Making Brown Stock (1 Litre)

      Ingredients                                                Quantity

1 Bones (Mutton,Beef,Chicken,Veal)                  1.5 Kg

2 Mire poix

   Turnip                                                                 100 Gms

   Onion                                                                  100 Gms

   Carrot                                                                  100 Gms

   Celery                                                                 100 Gms

3 Bouquet Garni

    Pepper corn                                                      15 Gms

    Thyme                                                               1/2 Spring

    Bay Leaf                                                           1-2 Leaf

4 Water                                                                 1.5Liters

5 Fat/Oil                                                                100 Ml

Method of preparation

1 Cut the bones wash it and roast till brown in color

2 Fry the mire poix till brown in color in a separate pan.

3 Mix the brown bones and mire poix together,add bouquet garni and water.

4 Simmer for 4-6 hours,skimming from time to time.

5 Strain the stock,reboil and used as required.